© Bronzewing Farm 2017-21
DerTasmanische Bergpfeffer (Tasmannia lanceolata) ist ein kleiner Baum aus Tasmanien und gebirgigen Teilen des südöstlichen Australiens.
Es gibt sowohl männliche als auch weibliche Pflanzen, jedoch produzieren nur die Weibchen die markant heißen Pfefferkörner. Die
Blätter (getrocknet oder frisch) können ebenfalls hohe Konzentrationen des heißen Polygodials enthalten, und können daher auch
zum Würzen von Gerichten verwendet werden. Die Schärfe welche von einzelnen Pflanzen im Busch produziert wird variiert
massiv (hier klicken).
Männliche und weibliche Pflanzen. Bergpfeffer-pflanzen sind entweder männlich oder weiblich, und natürlich sind beide erforderlich,
damit die weiblichen Pflanzen die scharfen Pfefferbeeren herstellen. Die Beeren, welche nach der Ernte getrocknet werden, sind
in der Pfeffermühle verwendbar. Sehen Sie unser Video von männlichen und weiblichen Blüten in unserer Plantage, indem Sie hier klicken.
Tasmanischer Bergpfeffer wächst auf Mt. Arthur (1100 m)
Männliche Blumen:
Weibliche Blumen:
Tasmanischer Bergpfeffer bereit zur Ernte. Die dunkelhäutigen Pfefferbeeren verbergen ein hohes Maß an Anthocyanen, welche bei
Zerreibung der Beere eine schöne rote Farbe wie auch viel Geschmack zum Kochen hinzufügen. Der getrocknete Pfeffer enthält noch etwas
von dieser Farbe.
7 M hoher Tasmanischer Bergpfefferbaum in einem Buschblock auf Bronzewing Farm
Es gibt einige gute Veröffentlichungen über die Biochemie der Bergpfeffer-Schärfe:
